Alquería del Xúquer

21 enero 2021

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¿Cuál es la diferencia entre aceitunas negras y verdes?

Más allá de que te gusten más las verdes o las negras, ¿realmente conoces cuáles son las diferencias principales entre estos dos tipos de aceitunas? ¡En Alquería del Xuquer somos amantes de ambas variedades, así que queremos hablarte de ellas para que sepas diferenciarlas más allá de su color!

La diferencia principal la encontramos en el punto de maduración en el que son recolectadas. Por un lado, las aceitunas verdes se recogen durante los meses de septiembre y octubre, cuando todavía no se encuentran en su punto de maduración total; es decir, todavía están inmaduras. Para ser consumidas, se les somete a un tratamiento para eliminar su amargor y hacerlas comestibles.

Por otro lado, las aceitunas negras son las que se recogen más tarde, cuando la maduración de este fruto está llegando a su fin. No obstante, aunque esta es la diferencia principal, existen otras muchas diferencias en cuanto a calorías en cada una de ellas, porcentaje de grasa, etc.