Alquería del Xúquer

28 enero 2021

No hay comentarios

Aceite de olivas negras

Quizá no lo sabías, ya que no es tan común como el Aceite de Oliva Virgen Extra que puedes tener en tu casa, pero… ¡El aceite de olivas negras también existe! Y, por supuesto, está para chuparse los dedos.

El proceso de elaboración es similar al de las aceitunas verdes, sin embargo, las negras se recogen cuando están maduras. Las aceitunas, como casi cualquier otro fruto o verdura, tienden a oscurecerse cuando maduran. Por ejemplo, si compras plátanos y los tienes un tiempo en casa sin comer, se volverán más oscuros. ¡Lo mismo ocurre con las aceitunas!

Por tanto, el proceso de elaboración de aceite de olivas negras es similar al de las verdes, la única diferencia es que este tiene lugar más tarde.